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| Autor: | Achim [ 13.04.2006, 15:17 ] |
Seeteufel mit Tomaten 1 kg Seeteufel, gehäutet 2 El Schalotten, fein gehackt 2 große Fleischtomaten, enthäutet und geachtelt 1/2 Tl Salz 1 Tl schwarzer Pfeffer, gemahlen 4 Blätter Salbei, fein gehackt 1 El Schnittlauch, gehackt 1 El Thymian, gehackt 1 El Basilikum, gehackt 1 El Estragon, gehackt 4 El Olivenöl 1 El Butter 2 Knoblauchzehen 2 El Zitronensaft Den mit Salz und Pfeffer gewürzten Seeteufel in einer Pfanne im heißen Olivenöl anbraten und etwa 15 - 20 Minuten weiterbraten, dabei einmal wenden. Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Die Butter zum Olivenöl in die Pfanne geben, wenn sie zerlassen ist den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Schalotten darin kurz anschwitzen. Die Tomaten mit den Kräutern in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Über den Seeteufel geben. Als Beilage: Wildreis Quelle: http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe.de/ http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe-forum.de/ |
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