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| Orangen-Reis mit Lachs https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=2873#p2873 |
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| Autor: | Kempi [ 07.01.2005, 13:48 ] |
Orangen-Reis mit Lachs Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 2 EL Butter 3 EL gehackte Haselnüsse 200g Reis 400ml Gemüsebrühe 2 EL Currypulver 1 Orange 800g Lachsfilet Salz, Pfeffer 100ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 3 Zweige Petersilie 1/2 Granatapfel Die Zwiebel fein würfeln. In der Butter glasig dünsten.Die gehackten Nüsse sowie den Reis hinzugeben und mitdünsten. Brühe und Curry hinzufügen. Die Orange dick schälen, dabei die weiße Haut mitentfernen. Die Fruchtfilets aus den Trennhäutchen schneiden, den Saft dabei auffangen. Das Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in vier Portionsstücke teilen. Mit Orangensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 250ml Wasser, Wein, Lorbeer,Petersilie aufkochen. Den Fisch darin ca. 10 Minuten dünsten. Granatapfelkerne auslösen. Reis,Fruchtfilets und Lachs mit den Kernen anrichten. |
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