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| Seelachs auf Blattspinat https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=22280#p22280 |
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| Autor: | Andrea [ 18.08.2005, 18:11 ] |
Zutaten für 4 Personen: 400 g Blattspinat, tiefgekühlt 90 g Butter Salz,Pfeffer und Muskat 800 g Fischfilet (Seelachsfilet) Zitronensaft 20 g Mehl 125 ml Brühe 125 ml Sahne 2 Eigelb 1 EL Senf 50 g Mandeln, geröstet Zubereitung: Aufgetauten Spinat ca.5 Min. in 50 g Butter dünsten. Mit Gewürzen abschmecken. In eine Feuerfeste Form geben. Fisch mit Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern. Restliche Butter erhitzen, Fisch von beiden Seiten anbraten, auf den Spinat legen. Im Verbliebenen Bratfett Mehl anschwitzen, mit Brühe aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Sahne, Eigelb und Senf untermischen, über den Fisch gießen, mit Mandeln bestreuen unter dem Grill ca. 10 Min. goldbraun überbacken. |
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