Pangasiusfilet mit Mangold
Zutaten für 4 Personen:
8 Pangasiusfilets (Buntbarsch)
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Zitrone
Pangasiusfilets mit Zitronensaft säuern und 10 Minuten einziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne eine Mischung aus Olivenöl und Butter erhitzen ,die Pangasiusfilets beidseitig in der Öl-Butter-Mischung braten.
750 g Mangold
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
100 g Sahne
etwas Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mangold waschen, Blätter und Stiele in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Mangold ( zuerst die Stiele )hinzufügen und kurz anbraten. Etwas Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken.