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| Rotbarsch a la Toscana https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=107828#p107828 |
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| Autor: | Issy [ 16.06.2008, 16:01 ] |
Rotbarsch a la Toscana Zutaten für 4 Portionen 500 g Rotbarschfilet 300 g Zucchini 4 Tomaten 150-200 g Creme Fraiche Knoblauch Pfeffer Salz 100 g Semmelbrösel 150-200 g Creme Fraiche oder Schmand 2 EL geh. Petersilie 200 g Reis Zubereitung: Rotbarschfilet unter fließend lauwarmen Wasser abspülen, mit Zewa gut trocken tupfen und würzen mit Pfeffer und Salz. Zucchini in Scheiben schneiden, Stielansatz nicht mit verwerten. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. In eine flache, breite Auflaufform im Wechsel das Gemüse und das Fischfilet legen. Mit Pfeffer und Salz würzen. 150-200 g Creme Fraiche mit dem frisch gepressten Knoblauch glatt verrühren. Semmelbrösel darüberstreuen. 2 EL Petersilie unter die verrührte Creme heben und auf die Rotbarschfilets streichen. Das Gemüse dabei nicht bestreichen. Backofen auf 180° C vorheizen. Rotbarsch Toscana auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. bei 180°C überbacken. Restliche Creme Fraiche glattrühren, mit frisch gepreßtem Knoblauch würzen und über dem Gemüse verteilen. Dazu Reis oder Kartoffelpürree reichen. |
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