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| Putenbrust mit Senfsauce https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=58504#p58504 |
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| Autor: | Heimi [ 02.01.2007, 10:21 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Putenbrust mit Senfsauce Kategorien: Geflügel, Pute Menge: 4 Portionen 500 Gramm Putenbrust abspülen, trockentupfen und in -- dickere Streifen schneiden ========================= FÜR DIE SAUCE ========================= 2 Eigelb 2 Essl. Scharfer Senf 2 Essl. Sojasauce und 1 Essl. Weinessig verrühren 125 ml Hühnerbrühe mit 2 Essl. Butter und 1 Teel. Zucker aufkochen ============================ QUELLE ============================ Meggie`s Rezeptbrief 87 -- Erfasst *RK* 02.01.2007 von -- Christa Gabler Unter Rühren in einem heißen Wasserbad zum Eigelb-Senf-Gemisch geben und solange weiterschlagen, bis eine dickliche Sauce entsteht (nicht kochen lassen). Mit Salz und weißer Pfeffer abschmecken und warm halten. 2 Eiweiß leicht schaumig schlagen. Das Fleisch zuerst in Eiweiß, dann in 3 EL Speisestärke wenden. 4 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise braten. Zusammen mit der Sauce servieren. Dazu schmeckt Kartoffelbrei und Erbsengemüse. ===== |
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