Hähnchenschenkel mit Estragon
4 Hähnchenschenkel
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Estragon
Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in eigenem Saft darin gar braten.
Estragon Sauce
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
1/4 l Hühnerbrühe (Instant)
1/4 l Schlagsahne
1 TL Estragon
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zitronensaft
Butter in der Pfanne auslassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben anschwitzen und mit der Brühe und Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.