Ente
Zutaten für 4 Personen
1 Ente 2400 g
Salz
Pfeffer
Paprika
Kräuter der Provence
1 sauren Apfel geschält entkernt und in viertel geschnitten
1 Zwiebel gepellt und in viertel geschnitten
etwas Butterschmalz
Zubereitung
Die Ente von innen und außen kalt abspühlen und trocken tupfen. Mit allen Gewürzen und Kräutern von innen und außen würzen. Butterschmalz in einem Gänsebräter oder Saftpfanne auslassen und die Ente mit dem Apfel und der Zwiebel im Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen 120-150 Min. bei 200°C braten, gelegentlich mit Bratenfond übergießen. Nach 70 Min. die Ente umdrehen und weiter braten lassen. Die restlichen 15 Min. die Ente wieder auf den Rücken legen und gold braun werden lassen.
Dazu Rotkohl und Klöße