Kubanisches Hühnchen
4-5 Hähnchenschenkel
Salz, Pfeffer
1 Tl. Kreuzkümmelpulver
1 Tl. getr. Oregano
1 Tl. Koriander gemörsert
½ Tl. Chilischoten oder ½ frische entkernt und kleingeschnitten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Saft und abgeriebene Schale von 2 Orangen und
1 Zitrone
1 Becher Sahne
Öl zum anbraten
Fleisch waschen und abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel, Oregano, Koriander und Chilischoten mischen und das Fleisch damit einreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Saft und Schale dazu geben, verrühren und über das Fleisch gießen. Im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Dann mit der Marinade auffüllen und abgedeckt weichgaren. Sahne dazu gießen, abschmecken und wenn nötig die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden. Dazu passt Basmatireis und grüner Salat. Die Soße ist schön fruchtig, man schmeckt die Orangen gut raus.