Folienkratoffel mit Sour Cream
8 große vorwiegend festkochende Kartoffeln (je etwa 200 g)
2 EL weiche Butter
Salz
Den Backofen auf 220 °C vorheizen (erst später einschalten: Umluft 200 °C). Die Kartoffeln gut waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 8 Stück Alufolie auf der glänzenden Seite mit Butter einstreichen und mit Salz bestreuen. Je 1 Kartoffel darauflegen und mit der Folie umhüllen. Auf der mittleren Stufe auf dem Rost im Backofen etwa 1 Stunde backen, bis sie gar sind.
Sour Cream
1 Be.Schmand
1 Be. saure Sahne
1 Pri. Salz
1 Pri Pfeffer
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Petersilie
4 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
ZUBEREITUNG
Saure Sahne und Schmand in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie klein hacken. Frühlingszwiebeln schneiden. Kräuter und Frühlingszwiebeln unter die Saure-Sahne-Schmand-Mischung geben und alles miteinander verrühren.
Die Zitrone ausdrücken. Saft zur Creme geben und unterrühren. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Die Sour Cream auf der Folienkartoffel platzieren, mit ein paar gehackten Kräutern und einem gemischten Salat mit Essig-Öl Dressing servieren.
