Michis-Backforum

Hallo Michi,
möchte mich für Deine Auskunft in Fragen Wein nochmal bedanken und Dir dieses Rezept für eine tolle Erebsensuppe zukommen lassen:

Erbsensuppe

Zutaten:

1 Pckg. Tiefkühlerbsen, 450 g
1 Becher süße Sahne
1 Ltr. Hühnerbrühe
1 Bund Minze
Salz, Pfeffer, 50 g Butter

Erbsen mit Butter in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 5 min. köcheln lassen,
dann Sahne dazu geben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Mit gehackter Minze bestreuen und mit Salz und Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken.
Dazu paßt eine Scheibe Parmaschinken und frisches Baguette.
Für eine gute Suppe braucht man natürlich eine frisch bereitete Brühe.


Zutaten Brühe:

1 Suppenhuhn, 1,5 - 2 kg
1 Suppenbund
1 Markknochen
1 Rinderknochen
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
Petersilienstengel
etwas Grün von Sellerie
1 angeschwärzte Zwiebel

Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürze mit kaltem Wasser aufgießen, dann einmal aufkochen lassen, groben Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die Brühe klar.

:D Guten Appetit !

Das ist aber nett,Ulli.