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  BeitragVerfasst: 07.03.2012, 18:21 Betreff des Beitrags: Brühe mit Zwiebel-Eierstich
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Titel: Brühe mit Zwiebel-Eierstich
Kategorien: Suppe, Eierstich
Menge: 4 Personen

1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
1 Essl. Öl
500 Gramm Suppenknochen
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Eier
3 Essl. Milch
Muskat
Fett zum Einpinseln

============================ QUELLE ============================

1. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Suppengemüse waschen, putzen
und in große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und
Zwiebel darin andünsten. Suppenknochen und 1 l Wasser zugeben,
salzen und 45 Minuten kochen.

2. Für den Eierstich die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe
schneiden (ein paar grüne Stücke beiseite legen), in eine gefettete
Schüssel geben. Eier mit Milch kräftig verrühren, mit Salz und
Muskat würzen und über die Zwiebeln geben. Mit gefetteter Alufolie
abdecken und im Wasserbad in einem geschlossenen Topf etwa 30
Minuten kochen.

3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und abschmecken. Eierstich in
kleine Dreiecke schneiden und in der heißen Brühe anrichten.
Zwiebelringe darüberstreuen.

=====

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