Michis-Backforum

für 2-3 Portionen

2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2 kleine Fenchelknollen putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün zur Seite legen.
Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, Fenchel hinzugeben.
Nach einigen Minuten Bulgur dazugeben (ich habe ein Wasserglas voll genommen), mit etwa der doppelten Menge Brühe aufgießen. Kräuter der Provence zugeben. Etwa 20 min köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist.
Mit Salz, Pfeffer, (ich habe noch etwas Harissa hineingetan, das ist Geschmackssache; mir schmeckte es etwas schärfer gut) und Zitronensaft abschmecken. In Scheiben geschnittene schwarze Oliven, frische Kräuter und das gehackte Fenchelgrün darübergeben.