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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Kartoffelschnitzel mit Topfen
Kategorien: Hauptgericht, Kartoffel
Menge: 1 Rezept

====================== ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ======================
750 Gramm Kartoffeln, als Pellkartoffeln gekocht und
-- geschält
200 Gramm Lauch
20 Gramm Butter
1 Ei
1 Teel. Meersalz
Muskatnuss
Pfeffer
50 Gramm Fein gemahlenen Weizen; bis doppelte Menge
Butterschmalz zum Braten
150 Gramm Quark
50 Gramm Saure Sahne
1/2 Teel. Edelsüßpaprika
2 Essl. Schnittlauchröllchen; bis doppelte Menge

============================== QUELLE ==============================
Kraut und Rüben
-- Erfasst *RK* 27.06.2004 von
-- Christa Gabler

Kartoffeln fein reiben. Lauch längs halbieren und quer in dünne
Streifen schneiden, in Butter anschwitzen und kurz dünsten. Ei,
Meersalz, Muskatnuss, Pfeffer, Lauch und zunächst 50 g
Weizenvollkornmehl zu den Kartoffeln geben und zu einem
einheitlichen Teig verarbeiten. Evtl. etwas mehr Vollkornmehl
zugeben.

Aus der Masse 12 Kugeln formen, flach drücken und in Butterschmalz
von beiden Seiten je 3 Minuten backen. Quark, saure Sahne,
Edelsüßpaprika, Meersalz, Pfeffer und Schnittlauch verrühren und
abschmecken.

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