Michis-Backforum

Bärlauch-Kartoffelsuppe

Zutaten
50 g Butter
50 g Lauch
eine hälbe Zwiebel
20 g Knollensellerie
250 g Kartoffeln
8 dl Fleischbrühe
2 dl Sahne
100 g Bärlauch
1 EL geschlagene Sahne

Zubereitung:
Gemüse in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und grob zerkleinern. Die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel hinzugeben und gut andünsten (nicht bräunen). Mit der heißen Bouillon aufgießen und weich kochen. Die ungeschlage Sahne und den Bärlauch dazugeben und zum Siedepunkt bringen. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Dann nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschlagene Sahne dazugeben. Abschmecken und mit dem Stabmixer aufmontieren. Heiß servieren.

LG Regina