Michis-Backforum

Eines meiner Lieblingsrezepte:

Fettuccine E Ceci alla Napoletana
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Getrocknete Kichererbsen
1 Ltr. Wasser
3 Lorbeerblätter
3 Essl. Natives Olivenöl extra
5 Gehäutete und in Stücke geschnittene Tomaten
1 Geschälte, gepresste Knoblauchzehe
1 Bund Frisch gehackte glatte Petersilie
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
275 Gramm Fettuccine (Bandnudeln)
1 Bund Basilikum
Frisch geriebener Parmesan nach Geschmack


1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. Kichererbsen abgießen, mit frischem Wasser und den
Lorbeerblättern in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
nach 10 Minuten die Temperatur zurückdrehen und weitere 40 Minuten
lang köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

3. Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie zu den
Erbsen geben. Erneut aufkochen lassen, würzen und die Fettuccine
hinzugeben. Etwa 12 Minuten kochen, bis die Pasta weich ist. Falls
nötig Wasser nachgießen.

4. Die restliche Petersilie und die mit der Hand zerkleinerten
Basilikumblätter darüber streuen und sofort servieren. Dazu
geriebenen Parmesan reichen.

U. Ferrigno, VegItalia

Bemerkungen:

Wenn es schneller gehen soll: Kichererbsen sind (ohne Einweichen) im
Dampfkochtopf innerhalb von gut 20 min gar. Statt frischer Tomaten
habe ich eine kleine Dose Pizzatomaten (in Stücken) verwendet. Zum
Würzen habe ich statt Salz eine gute Gemüsebrühe aus dem Glas
verwendet, und ich habe mehr Knoblauch (3 Zehen) hineingetan.
Hefeflocken statt Parmesan schmecken auch gut.

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Das hört sich lecker an, so habe ich Kichererbsen auch noch
nicht probiert, nur als Salat!


L.G.
Kempi