Knusprige Tofuwürfel mit Bananen-Kokos-Soße

tanalt · **Registriert:** 10.03.2005, 15:13 **Beiträge:** 1278

Dieses Rezept habe ich nicht ausprobiert, denn ich mag selber kein Kokos.
Aber vielleicht ist es eine Idee für experimentierfreudige Tofuliebhaber.

Wenn ich Tofu brate, mariniere ich ihn so in Sojasoße, wie im "Tipp" beschrieben.

4 Portionen

2 große Bananen
2 EL Zitronensaft
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleine Chilischote
1 EL Ingwer, gehackt
4 EL Öl
1 EL Currypulver
1 TL Instant-Gmüsebrühe
250 ml cremige Kokosmilch
Salz, Pfeffer
500 g Räuchertofu

auf Wunsch zum Ganieren: frischer Koriander oder Schnittlauch

1. Banane schälen und in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft in einem hohen Gefäß fein pürieren.
Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Chilischote entkernen und fein hacken.
2 EL Öl erhitzen und und beides zusammen mit Ingwer darin andünsten.

2. Bananenpüree, Currypulver, Gemüsebrühe sowie Kokosmilch zugeben. Aufkochen und 10 min sanft köcheln lassen.

3. Inzwischen Tofu würfeln und im restlichen Öl rundherum knusprig anbraten. Bananensoße abschmecken und zusammen mit den Tofuwürfeln servieren. Auf Wunsch mit gehacktem Koriander oder Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Dazu schmeckt Basmati- oder Jasminreis. Spülen Sie eine Tasse mit kaltem Wasser aus, drücken Sie den gegarten Reis hihein und stürzen Sie den Reis auf den Teller. Das sieht besonders dekorativ aus.
Sie können auch ungeräucherten Tofu verwenden, dann aber die Würfel erst 20 min in 4 EL Sojasauce und 3 EL Wasser marinieren.

Vegetarisch fit! 02/05

2911 · **Verfasst:** 17.03.2005, 14:46 **Betreff des Beitrags:**

hört sich exotisch an :D

tanalt · **Registriert:** 10.03.2005, 15:13 **Beiträge:** 1278

Exotisch schon, aber ich stelle mir diese Kombination sehr reizvoll vor.
Bloß gehört Kokos zu den wenigen vegetarischen Lebensmitteln, die ich einfach nicht herunterbekomme. Vielleicht probiere ich das Rezept aber trotzdem mal aus und ersetze die Kokoscreme durch irgendetwas anderes.