Michis-Backforum

Spinat mit Pinienkernen


Zutaten für 2 Personen:

1 EL Pinienkerne
500 g frischer Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
1 TL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL ungeschwefelte Rosinen
etwas Meersalz
1 Pr. gem. Muskatnuss


Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren hellbraun rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. Den Spinat verlesen, dabei harte Stiele entfernen und gründlich waschen. Die Spinatblätter in Streifen schneiden.

3. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durchpressen.

4. Die Butter und das Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin unter Rühren goldgelb anbraten. Spinat und Rosinen hinzufügen und alles etwa 8 Minuten dünsten. Zuletzt die Pinienkerne unterrühren und den Spinat mit Salz und Muskat abschmecken.

Kalorienangabe: ca. 160 kcal / Portion

Quelle