Michis-Backforum

BROKKOLI-MINESTRONE


Menge: 4 Portionen

2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie
1 Tomate
1 Essl. Olivenöl
3 Essl. Rote Linsen
500 Gramm Brokkoli
100 Gramm Orecchiette-Nudeln
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
2 Essl. Geriebener Parmesan



1. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie und
Tomate waschen, putzen, würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in
Olivenöl kurz anbraten. Mit 1 l Wasser aufgiessen. Rote Linsen
zugeben und zum Kochen bringen.

2. Brokkoli waschen, die Stiele abschneiden, schälen und in Scheiben
schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Nach 10 Minuten Kochzeit
Röschen, Stiele und Nudeln zur Suppe geben. In 10 Minuten fertig
garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Inzwischen den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in
feine Röllchen schneiden. Die Brokkoli-Minestrone in tiefe Teller
verteilen, mit Schnittlauch und Parmesan bestreut servieren.

Nährwert pro Portion: Fet 6 g; Eiweiss 14 g; Kohlenhydrate 29 g;
Ballaststoffe 8,5 g; Brennwert 232 kcal


Quelle: KreativKüche, Heft Nr.4/2003
Die neue leichte Küche