Michis-Backforum

Karrtoffeln schäumen sehr viel weniger

Salzkartoffeln schneide ich immer längs durch. Danach
spüle ich sie noch mal mit kaltem Wasser ordentlich ab.
Danach schäumen sie beim Kochen nicht mehr so stark.

ich koche Kartoffeln neuerdings im Dampfgartopf, sind viel leckerer als sonst und schneller gar.
Dampfgartopf: normaler Topf mit Sieb einsatz.

Dampfgartopf hab ich nicht. (Meine Liebst dreht durch..ausserdem wo soll dann die Nudelmaschine hin die ich noch haben will...)
Aber es ist schon von Vorteil, wenn man die Kartoffel nicht komplett mit Wasser bedeckt, sondern den Topf nur bis zur Hälfte der Höhe der Kartoffeln mit Wasser füllt!
So kocht nichts über, und die Kartoffeln werden nicht ausgeschwemmt!

Bin übrigens seit zwei Jahren wieder der totale Kartoffelfan!