Michis-Backforum

Ich besitze nun schon eine ganze Weile eine Brotbackmaschine (Eine AFK-BM-2, falls jemand kennt...) und backe damit auch regelmäßig ganz wunderbares Brot. In meinem Rezeptheftchen sind alle Rezepte mit Trockenhefe angegeben, die ich, ehrlich gesagt, nicht so gerne mag wie die Frische. Ich habe aber keinen Vermerk finden können, ob ich die Trockenhefe problemlos durch frische ersetzen könnte, darum dachte ich mir, ich frage mal bei euch nach Erfahrungen diesbezüglich....
Backt ihr mit eurer Brotbackmaschine mit frischer Hefe? Wenn ja, irgendwelche Sachen, die ich unbedingt beachten muss?

Weiß auch nicht was meine eigentliche große Angst ist, es einfach auszuprobieren, eigentlich kann ja nich wirklich was passieren, außer das ich bei dem Anblick des nicht aufgegangenen,matschigen Brotes bitterlich weinen muss...
Vielleicht könnt ihr mir ja weiterhelfen!

LG
Nadine

Hallo zora,

ich backe auch täglich mein Brot im Backautomaten, aber nur mit Trockenhefe, hatte ich mal gelesen das man nur Trockenhefe verwenden soll.
Ich schaue mal nach, ob ich das irgendwo finde.

Ich habe das auch schon gelesen, daß man nur Trockenhefe verwenden soll

Habe auch nochmal ein weinig geguckt.... Also generell kann man wohl auch mit frischer Hefe den BBA anschmeissen, schon mal eine gute Nachricht (die Maschine explodiert also doch nicht...*guckberuhigt*). Wiidersprüchlich waren hingegen wieder die Aussagen, wie nun genau mit der frischen Hefe verfahren werden soll, es gab sowohl die Info:
a) Hefe ganz normal mit lauwarmer Flüssigkeit und etwas Zucker in Backform und dort etwas gären lassen;
b) Hefe ganz zum Schluss statt der Trockenhefe oben auf das Mehl krümeln

scheint irgendwie beides funktioniert zu haben...

Ich glaube, ich versuche beim nächsten Brot backen einfach mal Variante a, die ist mir vom Brotbacken wenigstens vertraut. Wird aber eh noch ne Woche dauern, habe grade erst frisches Brot gebacken.

Hallo Zora,

ich backe nun schon seit 13 Jahren mit einem BBA. Und entgegen der Anleitung immer mit Frischhefe. Das Brot wird wunderbar. Du musst Dir nur die Mengenangaben der Trockenhefe umrechnen in Frischhefe. :)

Ach so, noch was: Ich gebe die Hefe zerbröckelt ganz zum Schluss drauf. Ich rühre sie also nicht an. Du musst nur aufpassen, dass die Frischhefe nicht mit Salz in Berührung kommt. Das mag die Hefe generell nicht.

Hallo Nele!

Vielen Dank für die Info, schön jemanden gefunden zu haben, die frische Hefe im BBA schon ausprobiert hat!

Hast du vielleicht auch noch einen Tip, wie ich die Trockenhefe in Frischhefe umrechnen kann? Wie rechnest du denn um, so von der Dosierung her!

Möchte am Wochenende mit frischer Hefe backen, habe heute schon welche gekauft!