Michis-Backforum

Guten Morgen Ihr Lieben,

ich brauche dringend Hilfe. Ich habe gerade einen Vorteig angesetzt für Frühstücksbrötchen. Der soll 12 Stunden ruhen. Das wäre dann bis heute Abend. Ich habe aber keine Lust nachts 50 Brötchen zu backen. Zeit dafür hätte ich erst morgen um ca. 10 Uhr. Aber nimmt mir der Vorteig das übel, wenn ich ihn solange stehen lasse? Wie kann ich das verhindern, dass er mir das übel nimmt? :?

Wäre nett, wenn mir jemand einen Tipp geben könnte. :)

Hallo Nele,
stell den Hefevorteig doch in den Kühlschrank, dort wird der Gehprozess verlangsamt, bzw. erstmal gestoppt. Ich würde ihn dann wenn Du ins Bett gehst so um 22:00 (oder später) rausholen und ihn bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Dann kannst Du ihn morgen früh backen.
Hoffe, das ich Dir helfen konnte.

Danke, Michi. Du bist ein Schatz!!!!!! Ich gehe dann jetzt mal zum Kühlschrank. :) *freu*

habe Dir doch gern geholfen. :D

glaub auch nicht, dass das ein Problem ist - der Vorteig hat ja keine Armbanduhr

Auf jeden Fall schlummert er jetzt im Kühlschrank vor sich hin, heute Nacht wird er rausgeholt und morgen mittag verarbeite ich ihn.

Auf die Idee mit dem Kühlschrank hätte ich allerdings auch mal selber kommen können. Aber man kann ja nicht alles wissen. :?

Man BRAUCHT nicht alles zu wissen, man muss nur wissen, wer es eventuell weiss. :)

genau Mungo