Michis-Backforum

Hallo, liebe BrotbäckerInnen,

was für einen Sauerteig verwendet Ihr für Eure Brote?
Den getrockneten, den man kaufen kann, oder setzt Ihr selbst welchen an?
Hebt Ihr Teig auf als Sauerteigansatz für das nächste Backen, und kann man das auch machen, wenn man gekauften Sauerteig verwendet?

da bin ich komplett überfragt ...

Ich mache eigentlich auch nie einen Sauerteig.
Müßte aber irgendwo ein Rezept dafür haben,
weil ich mal einen Brotbackkurs belegt hatte.
Ist jetzt aber schon ewig her.....

Ich backe zwar auch viel Brot selber, aber wenn ich welches mit Sauerteig backe, dann nehme ich den Sauerteig aus der Tüte, geht schneller. Oder hole ihn mir beim Bäcker. :)

Wenn, nehme ich bisher auch immer das Pulver aus der Tüte.
Selbst ansetzen ist mir zu unsicher, wer weiß, ob da wirklich nur die Mikroorganismen wachsen, die ich haben möchte?

Ich werde mir mal von meiner Nachbarin das Rezept für Sauerteig geben lassen und setze es dann hier rein. :)
Das geht schnell und gelingt immer.

Das ist lieb, danke!

mache ich doch gerne. :D

Habe gerade in meinen Unterlagen nachgesehen,
habe einiges über Sauertag hier stehen.
Werde das bei Gelegenheit mal abtippen.

Seh auch noch andere leckere Brotrezepte,
die wir damals mitbekommen haben.

@Jutta,
ich werde mal meinen Onkel fragen, der holt sich immer den Sauerteigansatz beim Bäcker. Er sagte das letzte mal, das er sich von dem Ansatz immer etwas zurück legt für einen neuen Ansatz. Vielleicht kann ich ja auch noch ein Rezept von ihm bekommen.