Michis-Backforum

Hallo,

ich brauche dringend Hilfe.
Mein Freund ißt super gern Hefestuten. Nur leider ist mein Stuten immer sehr fest (überhaupt nicht locker leicht) und schmeckt irgendwie sehr trocken.
Mein Rezept :
1 Kg Mehl
250g Zucker
125g Butter
1/2 l Milch
1 P frische Hefe
1/2 TL Salz

ich lasse den Teig auch immer einige Stunden (wenn nötig) in aller Ruhe im Federbett gehen.

Was mache ich falsch? Oder liegt es an meinem Rezept?
Bitte helft mir!

Gruß
Stella

Hallo Stella, beim zubereiten des Teiges solltest du darauf achten das die Zutaten alle Zimmerwarm nicht, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.


So mach ich es:
Hefe in etwas Milch, Zucker und mit Mehl verrühren und aufgehen lassen.
Dann nach und nach die restliches Zutaten hinzufügen ( soviel Mehl hinzufügen das der Teig noch elastisch ist, manchmal braucht man weniger Mehl )und gut durchkneten. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge hat.

@Stella
Was ist ein Federbett?
Bin ein dummer Ösi

Hilde hat eh schon alles gesagt.....
Wichtig ist vielleicht noch,
dass man den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen läßt.
(Wahrscheinlich meinst du das mit Federbett....)
Ich schiebe den Germteig immer ins Backrohr,
und schalte auf 45°.

@ Moonlight
Meine Oma hat den Stuten immer ins Bett gestellt und mit dem Oberbett (das mit Federn gefüllt ist) zugedeckt. Denn dort ist es schön warm.

@ Hilde
ich werde es noch mal mit deinen Tipps probieren und berichten.
Vielen Dank

Gruß
Stella

ja zugedeckt sollte er auch noch sein und am warmen Ort stehen