hey Danke...
Heute hat Helen frei also geht es wieder ans Backen
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| Autor: | maccuham [ 07.12.2011, 20:30 ] |
| Betreff des Beitrags: | Lebkuchen Mann |
kann mir wer sagen wie ich sowas machen kann? Danke Uwe |
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| Autor: | Pipilotta [ 08.12.2011, 22:46 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
Hej Uwe, hab ein tolles Lebkuchenrezept: Lebkuchen 400 g Honig 100 g Wasser 100 g Zucker 300 g Weizenmehl 300 g Roggenmehl 60 g Butter 2 EL Lebkuchengewürz 2 TL Pottasche etwas Milch zum Bestreichen Honig, Wasser und Zucker in einem Topf aufwärmen(ca. 60° ), Butter dazugeben, danach die restlichen Zutaten dazu und gut verkneten. Teig über Nacht ruhen lassen. Danach Männchen usw. ausstechen oder für ein Lebkuchenhaus Wände und Dach zuschneiden. Mit Milch bestreichen. Bei etwa 160- 180° etwa 15-20 Min. backen. Falls du kein Roggenmehl bekommst, kannst du stattdessen Weizenmehl nehmen und statt Pottasche müsste es auch mit Natron/ Backpulver probieren! |
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| Autor: | Heimi [ 09.12.2011, 08:55 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Hexenhaus aus Lebkuchen Kategorien: Backen, Süß, Weihnachten Menge: 1 Rezept =================== ZUTATEN FÜR DEN HONIGTEIG =================== 500 Gramm Zucker 300 ml Milch 750 Gramm Honig 20 Gramm Zimt 10 Gramm Anis gemahlen 5 Gramm Muskatnuss gemahlen 1 1/2 kg Mehl 30 Gramm Backpulver ======================== ZUM DEKORIEREN ======================== Hexe, Hänsel und Gretel, Pralinen, Liebesperlen, -- Silberperlen, Zimtsterne, 1 Blatt Gelatine -- (als Fensterglas) usw ============================ QUELLE ============================ -- Erfasst *RK* 05.12.2004 von -- Carmen Fackler Schokolade vorbereiten: Zuerst ein Kilogramm Schokolade (beste Kuvertüre) klein hacken, im Wasserbad bis etwa 45 Grad erhitzen, bis sie sich auflöst. Dann muss die Schokolade auf etwa 20 Grad abkühlen und anschließend wieder im Wasserbad auf Körpertemperatur erwärmt werden. Dadurch wird der Schokoladenüberzug hart und glänzend. Beliebter Fehler: Häufig wird die Schokolade erhitzt und sofort zu heiß verbraucht. Dabei bilden sich keine Kakaobitterkristalle und die Schokolade wird nicht hart. Zubereitung Lebkuchen: Milch erhitzen und Zucker darin auflösen. Honig auf 60 Grad erwärmen, erkalten lassen und hinzugeben. Restliche Zutaten beigeben, zu einem Teig verkneten und über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Teig fünf Millimeter dick ausrollen. Mit Milch bepinseln und bei 240 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen. Tannen, Dächer, Seitenwände und Boden ausschneiden. Eiweiß-Spritzglasur zum Garnieren: Für die Eiszapfen zwei Eiweiße unter langsamer Zugabe von 350 Gramm gesiebten Puderzucker mit einem Holzlöffel oder mit der Küchenmaschine zu einer festen, leicht schaumigen Masse rühren. Zum Einfärben der Glasur benötigt man diverse natürliche Farben. Anleitung: Die Lebkuchenteile mit flüssiger Schokolade bepinseln, damit sie schön stabil bleiben. Die anderen Teile zum Häuser bauen, nämlich Vorder- und Rückfront und der Kamin, werden aus Milchschokolade ausgeschnitten. Hierzu die flüssige Schokolade etwa drei bis fünf Millimeter dick auf ein Backpapier ausgießen. Wenn sie beginnt fest zu werden, die gewünschten Teile mit einem spitzen Messer ausschneiden. Sobald die Schokolade ganz hart ist, kann man die Teile vom Papier lösen. Zusammenbau: Zuerst wird die Front ausgarniert und das zurecht geschnittene Blatt Gelatine als Fensterscheibe eingesetzt. Auf dem Häuserboden werden zunächst die Rückseite und die Seitenteile angebracht und mit Schokolade festgeklebt. Diese drei Teile müssen besonders gut halten, denn sie bilden die Stabilität für das ganze Hexenhaus. Die garnierte Front davor kleben und dann die Lebkuchentannen von hinten an das Haus setzen. Jetzt werden die Dächer aufgeklebt und der Kamin aufgesetzt. Das Dach wird mit Pralinen, Zimtsternen usw. garniert. Die Teile können mit Zuckerglasur festgeklebt werden. Türe und Fensterläden ankleben. Mit der festen, schaumigen Eiweißglasur werden nun die Eiszapfen angespritzt. Hänsel und Gretel, die Hexe und ihre Katze nicht vergessen. Das Haus nach Fantasie weiter ausgarnieren. Zum Schluss schneit es noch heftig aus einem Sieb voller Staubzucker und ein Büschel Watte im Kamin zeigt, dass der Ofen an ist. ===== Habe ich als genommen und Lebkuchenmanner ausgestochen |
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| Autor: | maccuham [ 09.12.2011, 09:53 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
hey Danke... Heute hat Helen frei also geht es wieder ans Backen
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| Autor: | pfeffi [ 09.12.2011, 09:56 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
maccuham hat geschrieben: kann mir wer sagen wie ich sowas machen kann? Danke Uwe ich sehe nichts. |
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| Autor: | maccuham [ 09.12.2011, 10:02 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
da war kein Bild.... meinte einfach nur Figuren oder so aus Lebkuchenteig.. Hexenhaus kann auch was tolles sein! Uwe |
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| Autor: | pfeffi [ 09.12.2011, 10:06 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
maccuham hat geschrieben: da war kein Bild.... meinte einfach nur Figuren oder so aus Lebkuchenteig.. Hexenhaus kann auch was tolles sein! Uwe Achso 
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| Autor: | Heimi [ 09.12.2011, 14:11 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
wenn du gut zeichnen kanst dann zeichne die Umrisse auf backpapier und dann rädle es aus und backe es dann, wenn es gebacken ist und kalt kannst du dann anfangen mit dem verzieren |
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| Autor: | maccuham [ 09.12.2011, 14:29 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
also ich versuch mir gleich mal den Teig fuer morgen fertig zu machen nach euren Angaben..bin voll gespannt was rauskommt ..ausserdem versuch ich mich mal gleich an Keksen Gruss Uwe |
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| Autor: | Heimi [ 09.12.2011, 15:21 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
uwe ich wünsche Dir gutes gelingen |
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| Autor: | maccuham [ 09.12.2011, 17:17 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
hmm die Kekse sind gut geworden vom Geschmack aber noch zu gross und sehn noch nicht lecker aus(was sie sind) Morgen gehts weiter.. Ich denk vorallem an die agyptischen Zwerge.. also versuch ich Lebkuchen Sachen Marzipankartoffeln 1-2 Marzipan Schneemaenner und Kekse..auch mit Schokolade na vieleicht ein Hexenhaus dann muss ich aber auch die Geschichte dazu erzaehlen weil die kennen sie nicht Falls jemand gute Ideen hat fuer die Zwerge..schreibt bitte! Lange her das ich sowas mal machte! 
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| Autor: | Michi [ 09.12.2011, 19:54 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
Hallo Uwe, wie wäre es mit weihnachtlichen muffins? Schokolollis am Stiel oder schoko-Crossies? Hexenhaus ist auch nicht übel, mal schauen ob ich das Bild von meinem noch finde |
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| Autor: | Michi [ 13.12.2011, 12:02 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
violla, hier ist das Bild: 
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| Autor: | maccuham [ 13.12.2011, 14:34 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
voll super Michi.. mein lebkuchen ging schief..meine Kekse auch aber ich arbeite noch daran! |
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| Autor: | Gabriele [ 13.12.2011, 15:03 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: Lebkuchen Mann |
Hallo Uwe Denk daran übung macht den Meister 
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