Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Cyflaith
Kategorien: Kuchen, Gebaeck, Pralinen
Menge: 1 Rezept

1 1/2 kg Brauner Rohrzucker
150 ml Kochendes Wasser
1 Zitrone, der Saft
-- ausgepresst
250 Gramm Weiche, gesalzene
-- Butter

Noson Cyflaith (Toffee-Abend) war in den ersten Jahrzehnten dieses
Jahrhundert traditioneller Bestandteil des Weihnachts- oder
Neujahrsfestes in Wales.

Eine Marmorplatte mit Butter bestreichen. Den Zucker und das Wasser
in einen Topf geben und den Zucker aufloesen, dabei staendig mit
einem Holzloeffel ruehren. Das dauert 20-30 Minuten. Den Topf vom
Herd nehmen und den Zitronensaft und die Butter unter den Sirup
ruehren. Ohne zu Ruehren 15 Minuten bei grosser Hitze (etwa 135-
145GradC) weiterkochen. Den Sirup langsam auf die gefettete Platte
geben. Keine Reste aus dem Topf kratzen, weil dadurch der Sirup
auszukristallisieren koennte. Die Haende mit Butter einfetten. Das
Toffee zu langen goldfarbenen Straengen ausziehen, solange es noch
warm ist. In kleinere Stuecke schneiden.

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Woher weisst du, das ich Toffee auch sehr gerne mag, Christa?

Instinkt