========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: White Lightnin' Chili Kategorien: Fleisch, Schwein, Bohne, Chili, Amerika Menge: 8 Personen*
500 Gramm Grosse weisse Bohnen 65 ml Olivenoel 500 Gramm Schweinefilet; in 2cm grosse -- Wuerfel geschnitten 500 Gramm Kalbfleisch; in 2cm grosse -- Wuerfel geschnitten 4 Frische Anaheim Chilis -- entstielt, mit Samen -- klein gewuerfelt 4 Serrano Chilis, gruen frisch -- entstielt, von Samen und -- Scheidewaende befreit und -- klein gewuerfelt 2 Frische Jalapeno Chilis -- entstielt, von Samen und -- Scheidewaende befreit und -- klein gewuerfelt 2 mittl. Knoblauchzehen; fein -- gewuerfelt 1 mittl. Zwiebel; fein gewuerfelt 1 Teel. Gemahlener Kreuzkuemmel 1 1/2 Ltr. Huehnerbruehe 500 Gramm Tomatillos; grob gehackt -- kirsch- bis pflaumengross -- gruene Tomate 1 Teel. Getrockneter Oregano 1/2 Teel. Getrockneter Thymian 1/2 Teel. ; Salz 1 Teel. Weisser Pfeffer; f.a.d.M. 1 Lorbeerblatt 1/4 Tasse Koriander; fein gehackter 1/4 Tasse Glatte Petersilie; fein -- gehackt
* = 8-10 Personen
In einem grossen Kochtopf die ueber Nacht eingeweichten Bohnen mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und 5 Minuten unter grosser Hitze weiterkochen. Hitze reduzieren und 1 Stunde vor sich hin koecheln lassen. Abgiessen, unter fliessend kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
In einem grossen Topf das Oel bei mittlerer Hitze erwaermen. Das Schweineund Kalbfleisch portionsweise 7 bis 10 Minuten anbraten, so dass es gerade leicht gebraeunt ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Chilis, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze in 2 bis 3 Minuten glasig werden werden lassen. Kuemmel zufuegen und eine weiter Minute garen.
Nun nach und nach das Fleisch, Bohnen, Bruehe, Tomatillos zufuegen mit dem Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer wuerzen sowie das Lorbeerblatt dazugeben. Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ungefaehr 1,5 Stunden auf kleiner Flamme garen, bis die Bohnen und Fleisch zart sind und das Chili eingedickt ist. Abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
Vor dem Servieren den feingehackten Korinander und Petersilie unterruehren.
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Fordere viel von dir selbst und erwarte wenig von andern. So bleibt dir mancher Ärger erspart.
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