Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Lammfilets mit Minzebutter
Kategorien: Lamm, Türkei
Menge: 4 Personen

2 Bund Frische Minze
100 Gramm Gemahlene Mandeln
200 Gramm Weiche Butter
Salz
Weisser Pfeffer, frisch
-- gemahlen
Cayennepfeffer
2 Lammfilets von je 400g
2 Essl. Öl
2 klein. Zucchini (etwa 300g)
4 Tomaten

============================ QUELLE ============================


Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Minze abbrausen und
trockenschuetteln. Die Blaetter fein hacken und mit den Mandeln
unter die Butter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
wuerzen und kalt stellen.

Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem Oel
bestreichen und mit Cayennepfeffer wuerzen. Die Fettpfanne des
Backofens mit Alufolie auslegen, die Lammfilets darauf legen und im
Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten braten, dabei einmal wenden.

Die Zucchini waschen, von den Stiel- und Bluetenansaetzen befreien
und laengs in je 4 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen,
zu den Lammfilets geben und etwa 15 Minuten mitbraten lassen, dabei
einmal wenden.

Die Tomaten waschen, an den runden Seiten kreuzweise einschneiden,
mit Salz und Pfeffer bestreuen und ebenfalls in den Backofen geben.
Etwa 10 Minuten mitbraten lassen.

Das Lammfilet schraeg zur Faser in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden,
mit dem Gemuese und der Butter anrichten.

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