Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Frankfurter Grüne Sauce
Kategorien: 1986, Dressing, Sauce
Menge: 4 Personen

Je 1 Büschel Petersilie, Kerbel, Estragon,
-- Borretsch, Majoran
3 Hatgekochte Eigelb
1 Teel. Scharfer Senf
Kräutersalz und Pfeffer

========================== MAYONNAISE ==========================
2 Eigelb
Kräutersalz und Pfeffer
1 Spur Honig
1 Teel. Scharfer Senf
1 Essl. Zitronensaft
1/4 Ltr. Olivenöl

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 12.08.2008 von
-- Christa Gabler

Alle Kräuter fein hacken. Dann Senf, Salz und Pfeffer zu einem Brei
verrühren. Für die Mayonnaise die rohen Eigelb mit den Gewürzen,
Honig, Senf und Zitronensaft verrühren, dann tropfenweise unter
Rühren das Öl zugeben.

Die Mayonnaise mit der Kräuterpaste gut vermischen.

=====

Frankfurter grüne Sauce.......einfach lecker.
Ganz klassisch gehören 7 Kräuter hinein: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer und Borretsch.
Die Frankfurter haben "ihrer" grünen Sauce ein Denkmal gesetzt und zwar 7 grüne Häuser auf einem Grundstück, jedes Haus steht für ein Kraut. Die klassische Sauce besteht aus Joghurt und saurer Sahne zu gleichen Teilen (je 150 g), 2 El Öl, 1 El Zitronensaft, 1 Tl Senf, S+P und 4 hart gekochten Eiern, wobei das Eigelb zerdrückt mit der Sauce verrührt wird und das Eiweiß gehackt dazu gegeben.
Mit selbst gemachter Mayo kann ich mir auch gut vorstellen, zumal jede Frankfurter Familie "Ihre" Sauce hat. Lecker ist sie alleine durch die vielzahl der Kräuter so oder so...........

Liebe Grüße
Gudrun

enne sie auch mit 7 Kräuter besser gesagt ich mache sie auch mit 7 Kräuter, man kann sie einfach beliebig zu div. Sachen reichen