Michis-Backforum

Oma's Apfelpfannekuchen aus dem Münsterland


Zutaten für ca. 8 Pfannekuchen

5 Äpfel
200g Mehl
¼ l Milch
6 Eigelb
1Pack. Vanillinzucker
½ Zitrone
50g Zucker
Muskatnuß
Salz
6 Eiweiß
Fett zum braten
Zimtzucker

Zubereitung:

Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Ringe schneiden.
Eiweiß steif schlagen. Die übrigen Zutaten zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Das Eiweiß darunter geben.
Die Apfelringe in Butter anbraten, eine Kelle Teig darübergeben und den Teig von beiden Seiten dunkelgelb backen.
Den fertigen Pfannekuchen mit Zimtzucker servieren.