Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Himbeerschnitzel
Kategorien: Fleisch, Schwein
Menge: 2 Portionen

2 Schweineschnitzel; aus - der - Oberschale/Keule
-- a - 180 g
Jodsalz
Pfeffer; aus der Mühle
1 Teel. Butterschmalz
60 Gramm Eiernudeln
1 Essl. Mandeln, gehobelt
1 Essl. Butter

===================== FÜR DIE HIMBEERSAUCE =====================
1 Essl. Butter
1 Teel. Zucker
2 Essl. Sahne
2 Essl. Sauerrahm
150 Gramm Himbeeren

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief Nr. 20
-- Erfasst *RK* 12.06.2006 von
-- Christa Gabler

Die Eiernudeln in Salzwasser kochen. Die Schweineschnitzel von
beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz
braten. Für die Sauce die Butter schmelzen und mit dem Zucker
verrühren. Leicht erhitzen, so dass der Zucker etwas karamelisiert.
Dann die gewaschenen Himbeeren vorsichtig hineingeben und mit der
Butter verrühren. Zum Schluss die Sahne und den Sauerrahm
unterrühren und leicht eindicken lassen. Die gehobelten Mandeln in
etwas Butter anrösten und die gekochten Nudeln darin schwenken. Die
Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Himbeersauce übergiessen.
Dazu die Nudeln reichen.

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