Michis-Backforum

-Aus der Bördeküche-

Zutaten:

1 kg Hohe Rippe, Querrippe oder Brust
600 gr. Zwiebeln
3 Pimentkörner
12 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Paniermehl
1 unbehandelte Zitronenschale (In 2x2cm Stücke schneiden.)
Salz


Zubereitung:

Das Fleisch in Stücke schneiden und in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken.
Langsam zum kochen bringen, dabei den Schaum ständig entfernen, bis die Brühe klar ist.
Die weiteren Zutaten hinzu fügen und ca. 2 Stunden kochen.
Die Zitronenschale entfernen, dann die Soße mit Paniermehl binden.