Schweinefilet in Senfsauce

Klaus

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Schweinefilet in Senfsauce
Kategorien: Fleisch, Schweinefilet, Zwiebel
Menge: 1 Rezept

750 Gramm Schweinefilet
4 mittl. Zwiebeln
300 Gramm Champignons (andere Pilze gehen auch)
100 Gramm Schwarzwaelder Schinken
250 Gramm Schlagsahne
250 ml Gemuesebruehe
1-2 Essl. Mittelscharfer Senf
3-4 Essl. Heller Sossenbinder
1/2 Bund Petersilie
Oel, Salz, Pfeffer

============================ QUELLE ============================
aus der eigenen Kueche
-- Erfasst *RK* 02.02.2007 von
-- Klaus Kremer

Zwiebel schaelen und kleinschneiden, Champignons putzen und in
Scheiben schneiden, Schinken in kleine Wuerfel schneiden. Das Filet
im Oel rundherum anbraeunen, rausnehmen und warm stellen. Schinken,
Zwiebel und Champignons in die Pfanne zum Restoel geben und gut
anbraten. Mit der Bruehe abloeschen und die Sahne unterruehren. 5min
auf kleiner Flamme koecheln lassen, mit Salz, Pfeffer und dem Senf
abschmecken und mit dem Sossenbinder andicken. Das Filet in eine
geoelte Auflaufform geben, die Sosse drueber verteilen. Die
Auflaufform mit Alu-Folie abdecken und 30min bei 175 Grad schmurgeln
lassen. Dann die Folie entfernen und nochmal 15-20 min in den
Backofen stellen. Mit gehackter Petersilie dekorieren und servieren.
Bei uns gibts dazu Spaetzle.

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