Michis-Backforum

Limandesfilets in Schnittlauchsahne

8 Limandesfilets
2 EL Butter
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
0,3 l Weißwein, trocken
1 Becher süße Sahne
Salz
2 Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel darin bei andünsten.
Mit Weißwein ablöschen, die Sahne zugeben und solange reduzieren bis die Sauce cremig wird. Dann den Schnittlauch in die Sauce geben und mit Salz abschmecken.
Die gewaschenen Limandesfilets etwas salzen.
In die Schnittlauchsoße legen und zugedeckt bei gleicher Hitze etwa 5 - 7 Minuten garen lassen.
Dazu Basmatireis.

Quelle:
http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe.de/
http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe-forum.de/

Limandes hab ich noch nie gehört

Limande

D: Rotzunge, Limande
E: Lemon sole, Lemon dab
F: Limande sole

Limandes sind Plattfische aus der Familie der Seezungen. Das grätenfreie, zartes, weiße Fleisch der bis zu 70 cm großen Fische erinnert vom Geschmack her an Scholle und Seezunge. Sie leben in der nördlichen Nordsee, vor Island, England und an der französischen Atlantikküste.
Die Limande hat einen spitzen Kopf und einen auffallend kleines Maul. Die fast gerade gezogene Seitenlinie ist rötlich bis gelbbraun gefärbt und mit einer dunklen Marmorierung versehen.

Quelle:
http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe.de/
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Rotzunge kenn ich