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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Fischragout in Kraeutersahne
Kategorien: Fiesch
Menge: 4 Portionen

250 Gramm Kabeljaufilet
250 Gramm Rotbarschfilet
250 Gramm Seelachsfilet
; Salz
; Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zitrone; Saft davon
250 Gramm Schalotten
1/8 Ltr. Weißwein, trocken
200 ml Sahne
1 Eigelb
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Brunnenkresse

============================== QUELLE ==============================
Meggie`s Rezeptbrief Nr.7
-- Erfasst *RK* 30.01.2006 von
-- Christa Gabler

Fischfilets waschen und trockentupfen, mit Zitrone beträufeln,
würfeln. Salzen und pfeffern. Schalotten abziehen und halbieren. Die
Schalotten in einer Pfanne bei mittlerer Stellung erhitzen und die
Schalotten darin anschwitzen. Fisch und Wein zugeben. 15 Minuten
garen. Sahne dazugeben, etwas zurueckbehalten. Eigelb damit
verrühren und unter den Fisch ziehen. Abschmecken. Mit den gehackten
Kräutern bestreuen. Dazu paßt dann als Beilage Reis und Kopfsalat.

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