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| Omas Kartoffelsüppchen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=3051#p3051 |
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| Autor: | Jule1986 [ 13.01.2005, 19:45 ] |
Omas Kartoffelsüppchen Zutaten: 500 g Kartoffeln 1 ½ l Fleischbrühe 1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhre, Sellerie) gehackter Kümmel Majoran 50 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Mehl 20 g getrocknete Steinpilze Salz Pfeffer ½ Tasse Sahne 1 Eigelb Zubereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der Fleischbrühe aufsetzen. Das kleingeschnittene Suppengemüse zufügen, sowie Kümmel und Majoran. Jetzt 30 Minuten köcheln lassen. Nun das Fett zerlassen und klein gewürfelte Zwiebel, sowie zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Das Mehl dazu geben und kurz durch rösten. 1 große Schaumkelle Gemüse und Kartoffelwürfel aus der Brühe schöpfen und beiseite stellen. Restliche Suppe pürieren. Die Mehlschwitze mit der Suppe aufgießen und die eingeweichten Pilze zugeben. Nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffel,- und Gemüsewürfel wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit Eigelb und Sahne legieren. |
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