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| Brühe mit Zwiebel-Eierstich https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=163964#p163964 |
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| Autor: | Heimi [ 07.03.2012, 18:21 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Brühe mit Zwiebel-Eierstich Kategorien: Suppe, Eierstich Menge: 4 Personen 1 Zwiebel 1 Bund Suppengemüse 1 Essl. Öl 500 Gramm Suppenknochen Salz 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Eier 3 Essl. Milch Muskat Fett zum Einpinseln ============================ QUELLE ============================ 1. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Suppengemüse waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Zwiebel darin andünsten. Suppenknochen und 1 l Wasser zugeben, salzen und 45 Minuten kochen. 2. Für den Eierstich die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden (ein paar grüne Stücke beiseite legen), in eine gefettete Schüssel geben. Eier mit Milch kräftig verrühren, mit Salz und Muskat würzen und über die Zwiebeln geben. Mit gefetteter Alufolie abdecken und im Wasserbad in einem geschlossenen Topf etwa 30 Minuten kochen. 3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und abschmecken. Eierstich in kleine Dreiecke schneiden und in der heißen Brühe anrichten. Zwiebelringe darüberstreuen. ===== |
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