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| Involtini di Melanzane - Auberginenröllchen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=8193#p8193 |
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| Autor: | tanalt [ 08.04.2005, 10:26 ] |
Menge: 4 Portionen Zutaten: 1 mittl. Aubergine Meersalz Frisch gemahlener Pfeffer 6 Essl. Olivenöl 1 Rote, geröstete und gehäutete Paprikaschote 225 Gramm In Scheiben geschnittener Mozzarella 1 Bund Frisches Basilikum Zubereitung: 1. Aubergine waschen und das Stielende abschneiden. Die Frucht der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden (das ergibt etwa 12 Scheiben). Die Scheiben schichtweise in ein Sieb geben und jeweils mit Salz bestreuen. Abdecken und eine halbe Stunde einziehen lassen. Anschließend mit Wasser spülen und trockentupfen. 2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben andünsten. Sie sollten fest bleiben und nicht zu braun werden, da sie beim Aufrollen sonst brechen. Die Scheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Gasherd Stufe 2-3. 4. Auberginen auf der Arbeitsfläche auslegen. De geröstete Paprika nach der Anzahl der Auberginenscheiben portionieren. Jede Scheibe mit einem Stück Paprika belegen, darüber eine Scheibe Mozzarella und ein Basilikumblatt. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Auberginenscheiben aufrollen und in eine leicht eingefettete Backform schichten. Mit Aluminiumfolie abdecken. 6. 10 min im vorgeheizten Ofen backen. |
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