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| Rustikaler Senfbraten https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=50960#p50960 |
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| Autor: | Wuschel [ 26.09.2006, 06:50 ] |
Rustikaler Senfbraten 3,5 kg Schweinenackenbraten Salz Pfeffer 2-3 mittelgroße Zwiebeln 2-3 kleine Möhren 2 EL süßer Senf 2 EL mittelscharfer Senf evtl. Tomaten und Petersilie 1.) Fleisch waschen, trockentupfen. Evtl. die Fettschicht rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und auf eine Fettpfanne legen. Ca. 200 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. 2.) Zwiebeln und Möhren schälen. Möhren waschen. Beides in grobe Stücke schneiden. Nach ca. 30 Minuten die Temperatur auf 175°C (Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) herunterschalten. Gemüse mit auf die Fettpfanne geben. Fleisch weitere 1 1/4 Stunden braten. Zwischendurch mehrmals mit dem Bratenfond beschöpfen. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugießen. 3.) Beide Senfsorten verrühren und gleichmäßig auf das Fleisch streichen. Alles weitere ca. 45 Minuten braten. Den Kotelettbraten auf einer Platte anrichten und mit Tomaten und Petersilie garnieren. |
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