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| Autor: | Nanni [ 03.03.2008, 00:17 ] |
Ananasreis mit Cashewkernen 1 Ananas 100 g Milchreis 50 g Zucker 25 g Cashewkerne 1 EL gehackter kandierter Ingwer Saft und Schale von 1 Zitrone 1 Prise Salz Wasser Den Milchreis waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Cashewkerne klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Ananas der Länge nach halbieren, so dass das Blattgrün an einer Fruchthälfte bleibt. Die Ananashälfte ohne Blattgrün schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Fruchthälfte mit dem Blattgrün vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben, Zucker und Salz zufügen und alles pürieren. Das Püree mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Anschließend zusammen mit Zitronensaft, -schale und der Hälfte des Ingwers in einem Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren den Reis hinzufügen und aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Anschließend die Ananaswürfel unter den Reis heben, abschmecken. Die Ananashälfte mit dem Blattgrün auf eine Platte geben, mit dem Reis füllen und mit dem restlichen Ingwer und den Cashewkernen bestreut servieren. |
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