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| Hirschbratenrezept https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=147327#p147327 |
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| Autor: | Heimi [ 16.12.2010, 08:21 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Geschmorter Hirschbraten Kategorien: Wild, Haarwild, Hirsch, Sellerie Menge: 6 Portionen 1 1/2 kg Hirschkeule; ausgelöst -- aus der Nuá ; Salz ; Pfeffer 5 Scheiben Speck 2 Möhren 100 Gramm Knollensellerie 3 Zwiebeln 75 Gramm Preiselbeeren; a.d. Glas 1/2 Pack. Schlagsahne 1 Essl. Mehl 1/4 Ltr. ; Wasser (1) 1/2 Ltr. ; Wasser (2) ============================ QUELLE ============================ Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Speck belegen und auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln grob zerkleinern und dazugeben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten. Fleisch nach 20 Minuten mit Wasser (1) begieáen. Bis zum Ende der Garzeit nach und nach nochmals Wasser (2) angieáen. Speck nach 1 Stunde vom Fleisch nehmen. Nach Ende der Garzeit Braten herausnehmen, warmstellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gieáen, aufkochen lassen. Sahne und Mehl verrühren, in die Sauce geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Preiselbeeren dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. :Pro Person ca. : 711 kcal :Pro Person ca. : 2973 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden ===== |
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