für 4 Personen
600 g gekochte, geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
700 g eingefrorener Blattspinat
1 Becher Obers
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
4 Eier
1 Sackerl fertig geriebener Mozarella od. Pizzakäse
Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden und in heißer Butter kurz anbraten. Den Spinat zugeben und bei geringer Hitze dünsten bis der Spinat aufgetaut ist (Achtung - öfter umrühren, damit nichts anbrennt
)
2/3 vom Obers daruntermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Etwas durchziehen lassen.
Die Kartoffelscheiben in eine befettete Auflaufform geben und den Spinat darauf verteilen. In den Spinat vier Vertiefungen drücken und in jede Vertiefung ein rohes Ei schlagen. Das restliche Obers auf den Spinat geben und den Käse darüber streuen, aber die Eier aussparen. Im Rohr bei ca. 175 Grad ca. 35 min. backen