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| ###########Chutney, Relish usw############ https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=42742#p42742 |
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| Autor: | zora [ 26.05.2006, 14:20 ] |
Pfirsich-Chutney Zutaten: 1kg reife Pfirsiche 120g brauner Zucker 2TL Salz 1 TL Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100g Rosinen (es gehen auch getrocknete Feigen oder Datteln) frischer Ingwer nach Geschmack 3 Pimentkörner 1-2 Chilischoten getrocknet (je nach Schärfe, Kerne am Besten entfernen) 1 Tl Koriandersamen 1 TL Senfkörner Pfeffer 1/8 l Apfelessig Zubereitung: Die Pfirsische kurz überbrühen und häuten, dann das Fruchtfleisch entfernen und klein schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Rosinen ebenfalls kleinschneiden. Piment, Chilischoten, Koriander- und Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel, Knoblauch und die Gewürze kurz in Öl anrösten, dann die restlichen Zutaten zufügen. 30-40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Heiß in kleine, saubere Gläser füllen. Geöffnetes Chutney im Kühlschrank aufbewahren. [/u] |
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