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| Autor: | Heimi [ 12.07.2005, 06:34 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Mittelmeer Relish Kategorien: Relish, Zucchini Menge: 1 Rezept ====================== ZUTATEN (FÜR 3 GLÄSER), ====================== Je 1 kleine gelbe, rote und grüne Paprikaschote 1 Aubergine 400 Gramm Zucchini 3 Rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Essl. Speise-öl 125 ml Weißwein 150 ml Gemüsebrühe 100 ml Tomatensaft 6 Essl. Apfelessig 2 Essl. Tomatenmark 1/4 Teel. Schwarzer gemahlener Pfeffer 1/4 Teel. Gemahlener Cayennepfeffer Salz 3 Teel. Thymian 2 Teel. Italienische Kräuter 120 Gramm Brauner Zucker Zubereitung: Gemüse in feine Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken. Knoblauch und Zwiebelwürfel in heißem Öl andünsten, restliches Gemüse zugeben. Mit Weißwein, Gemüse-brühe, Tomatensaft und Essig ablöschen. Tomatenmark zugeben. Relish mit Gewürzen und Kräutern abschmecken, unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Zucker zugeben, weitere 10 Minuten kochen, Noch heiß in Gläser (2 bis 3 a 500 ml) füllen, verschließen und im Wasser-bad bei 80 Grad 15 Minuten einkochen. HALTBAR: etwa 6 Monate KALORIEN: 308kcal/Glas FERTIG IN: 60 Minuten ===== |
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