Kräuterröllchen
Zutaten für 4 Personen:
3 Kalbsschnitzel (je 125 g)
Salz
Pfeffer
je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum
3 EL Senf
2 Knoblauchzehen
1/2 unbehandelte Zitrone
1 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL Öl zum Braten (nach Belieben)
Außerdem: Schaschlikspieße
Fleisch dünn klopfen, pfeffern und salzen. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Senf und Kräuter in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen, mit den Kräutern und dem Senf gut vermengen. Zitronenhälfte waschen, Schale abreiben und mit dem Parmesan unter die Senf-Kräuterpaste mischen.
Masse auf die Schnitzel streichen, eng aufrollen. Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Scheibchen auf Spieße stecken und am besten etwas durchziehen lassen.
Spieße auf dem Grill oder in der Pfanne in etwas Öl insgesamt 8-12 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen oder braten.
Als Beilage passen Folienkartoffeln und Salat
Tipp: Rollen kurz anfrieren lassen. Dann lassen sie sich besser schneiden. Auf jeden Fall ein großes, sehr scharfes Messer nehmen.
Rezept von Simone